笋干用冷水浸泡30-40个小时， 中心多换几回水， 假如是夏天的话， 需求冷藏浸泡， 否则简单臭了， 详细的浸泡时刻能咨询购买的店肆；

  肉能够用五花肉也能够用前夹肉， 我一般是五花和前夹依照3：7的份额调配在一同的， 总归不要用纯瘦肉就行， 瘦肉越多， 口感越柴， 剁的不要太细， 有点颗粒感更好吃， 不想剁的话就用绞肉机；

  油倒进去烧热， 下姜末和葱末炒香， 这儿尽量多炸一瞬间， 炸到你能看到葱末边际有点金黄色就能够了；

  下肉末炒至断生， 假如你的肉末肥肉偏多的话， 那么这儿能够多炒一瞬间， 把猪油煸出来， 特别的香；

  用虎口收口， 不要在剂子下面的肚子那里挤， 会把馅挤上来的， 直接用虎口将青团皮最上面边际的当地向里收拢即可；

  冷水上锅， 水开后再蒸7-8分钟的姿态就差不多了， 比较大的就蒸8-9分钟， 我这儿做的50克的；

  青团需求及时用保鲜膜裹起来， 否则表面会很快风干， 影响口感， 当天吃不完的话主张冷冻保存， 冷冻能够放一个月， 再吃的时分提早拿出来冻结， 复蒸一下就好了；

  这个馅除了能包青团和包子外， 我其实更喜爱用来炒饭吃， 把剩饭放锅里略微炒干一点， 再挖几勺进去炒匀就能够了， 真的特别香特别好吃， 彻底不需求再别的炒菜了， 哈哈， 你们有空试试吧~ 最终便是： 假如包青团或许包子的话， 沉积鄙人面的油就不要包进去了， 否则吃起来可能会有点腻， 可是炒馅的时分最好仍是不要减油， 否则影响笋干的口感； 假如是炒饭的话， 能够把油放进去一同炒， 很香很香~