中新网丽水6月26日电(胡丰富)在浙西南的青山绿水间，一只馒头、一把菜干、一碗爽面，正悄然改写着山区的命运。
丽水缙云，这个“九山半水半分田”的山区县，以“彩色农业”为引领，将大源馒头、缙云烧饼、缙云菜干、土爽面等传统“土字号”产品，点染成集非遗技艺、现代加工、品牌营销与数字流转于一体的共富样板。
画卷背面，是一个个普通人的斗争故事——他们守着炉火、揉着面团、晒着菜干，在日复一日的据守中，把乡愁做成了工业，把“土特产”炼成了“金手刺”。
接近2026年“浙BA”(浙江省县级城市篮球争霸赛)开赛，缙云大源镇稠门村的馒头加工点里热气蒸发，老师傅李岳钦守在蒸笼旁，神色沉着。“再等一刻钟。”这份笃定，来自千百次实践堆集的手感。作为缙云县大源馒头出产加工点的负责人，李岳钦对每一笼馒头的火候都了然于胸。
大源馒头传承至今已有一千余年前史，它以大米熬粥为基，参加老面“酵娘”与酒曲暴躁发酵，口感麦香浓郁、弹性十足。
首届“浙BA”总决赛期间，这只加盖“浙BA”、“丽水必胜”字样的馒头开赛火爆出圈。
起色始于人大代表的奔波，缙云县代表们走进馒头作坊、深化田间地头，提出《关于加速“大源馒头”规范化、品牌化开展的主张》，这份充溢“人情味”的主张被敏捷采用执行。2022年9月，强村公司出资30多万元在稠门村树立出产加工点。李岳钦接过担子，让老手工勃发新机：冷季日产三百余斤，旺季飙至千斤以上，产品远销杭州、深圳、北京等区域。“上一年，大源馒头在浙BA一炮打响，本年我还要去现场给家园呼吁！”李岳钦语带骄傲。
加工点不只让大源馒头走出了深山，更让乡民们端上了“共富”饭碗。“咱们按小时计报酬，往常有三四位乡民常驻，浙BA期间，会有二三十位乡民来帮助。”李岳钦说。旺季时乡民收入能够打破六七千。大源镇党委书记蔡利伟则泄漏，大源馒头“出山”，带动当地乡民年增收200多万元。眼下，大源镇更方案出资800余万元建造规范化馒头工坊，从一位老师傅的据守到工业的萌发，这只馒头的热气，正越蒸越旺。
如果说大源馒头，是江南稻作的温顺注脚；那缙云菜干(又名“梅干菜”)，则是江南风土的陈年醇香。
作为中国传统饮食文化的重要组成部分，菜干在缙云也叫“博士菜”，因很多学子“咬得菜根，百事可做”而传扬，那份“梅干菜精力”早已融入当地人的骨肉。“一个梅干菜烧饼，藏着异乡游子最深的乡愁。”缙云县东方镇党委委员杨睿说。从田间来到车间，从散装到品牌，近年来，单股的菜干工业也走出了一条令人瞩目的晋级之路。
东方镇四方村的大棚下，乡民正将晒得油亮的菜干收拢打包。“上一年家里菜干卖了两万多元，农闲时还能去厂里打工，收入多了不少。”王阿姨笑着说。革新源自一位跨界者——数年前，缙云籍半导体职业企业家范涛怀揣四千万元资金返乡兴业，建立浙江菜味居农业开发有限公司。企业与浙江省农科院共建“博士创新站”，霸占芥菜全株综合利用、缙云小烧饼智能化出产等核心技术，将缙云菜干“三蒸三晒、轻盐回卤”的传统古法工艺，转化为规范化、可量产仿制的现代化出产流程。
规范提高，价值跃升——当地农户手中的精品菜干收购价从每斤7元涨至20元，高端产品单价更到达125元。凭仗过硬质量，缙云菜干叩开高端商场，与五芳斋等知名品牌达到协作。依托“有突出贡献的公司+强村公司+栽培基地+村团体+农户”的联动形式，当地3000余亩芥菜完成规模化、规范化栽培，辐射带动该镇3000余农户完成亩均增收3000元。仅菜味居一家，在菜干加工出产旺季便释放出三百多个灵敏工作岗位，实在拓展民众就近增收途径。
北宋黄庭坚写下“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜”的佳句，至今读来，仍能闻见那缕面香。
“咱们对爽面有种发自内心的偏执感。大年初一要吃面，出嫁要吃面，生日要吃面，出远门要吃面，上学也要吃面......”缙云县舒洪镇党委委员吴锗珊说，每到人生重要时间，一碗爽面加一只荷包蛋，就是当地最严肃的祝愿。
在缙云县舒洪镇姓王村，怀着传承发扬“缙云爽面”这一非遗小吃的家园情怀，企业家蒋伟琪回乡出资两千多万元运营缙云爽面博物馆。现在，博物馆已成为集民宿、餐饮、研学于一体的一体化综合体，年招待游客4万余人次，年收入达200万元。
现现在，缙云爽面工业产量达3.4亿元，带动7000多户农户工作增收。总出资1.6亿元的浙江省首个现代数字农业工业园也落地舒洪镇。
越“愁”越有销路，越“土”越能富民。大源馒头、缙云菜干、缙云爽面——这三个“土字号”的兴起，勾勒出缙云“土特产富”全工业链开展的完好图景。2025年缙云县“彩色农业”完成全工业链总产量105.57亿元。
从一个人的据守到一群人的奔赴，从一只炉子到一条工业链，缙云的故事还在持续——而那只馒头、那把菜干、那碗爽面，正让老百姓守着好山水、过上好日子。(完)
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